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In Finlandia hanno prodotto caffè in laboratorio

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Il cambiamento climatico sta rendendo sempre più difficile coltivare del buon caffè e poiché le montagne diventano più calde in luoghi come la Colombia, la quantità di terra adatta alle piantagioni di caffè si sta riducendo.
Ma ad oltre 5.000 miglia di distanza, i ricercatori finlandesi stanno sperimentando la coltivazione del caffè dalle cellule vegetali nei bioreattori.
Ci sono diversi motivi per cui potrebbe avere senso avere un’alternativa del genere, afferma Heiko Rischer, leader del gruppo di ricerca presso il VTT Technical Research Center of Finland, l’organizzazione statale che sviluppa il caffè.
“La produzione convenzionale di caffè è notoriamente associata a diversi problemi, come metodi di coltivazione insostenibili, sfruttamento e diritti fondiari”, afferma.
“La crescente domanda e il cambiamento climatico si aggiungono ai problemi”.
In Vietnam, ad esempio, la produzione di caffè sta determinando la deforestazione. I ricercatori stanno usando le stesse tecniche per fare il caffè che altri usano per produrre carne “coltivata in laboratorio”.
Le cellule della pianta del caffè sono state coltivate in laboratorio e poi poste in bioreattori pieni di terreno nutritivo per crescere. È un po’ più facile coltivare il caffè piuttosto che qualcosa come il manzo.
“I mezzi nutritivi per le colture di cellule vegetali sono molto meno complessi, cioè più economici, di quelli per le cellule animali”, afferma Rischer.
“Il ridimensionamento è anche più facile perché le cellule vegetali crescono liberamente, sospese nel mezzo, mentre le cellule animali crescono attaccate alle superfici”.

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